Fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), à pâte persillée, non pressée et non cuite, au lait de vache et fabriqué dans une partie des départements de la Loire, du Puy-de-Dôme et du Cantal. Attention : les fourmes sont soit d’Ambert soit de Montbrison. (cf: voir la rubrique Produit puis à la découverte des AOC puis Fourme ...